Comment fabriquer un générateur de fumée pour un fumoir

Le tabagisme, en tant que méthode de conservation des aliments, est connu depuis longtemps. Aujourd'hui, il n'a pas perdu de sa pertinence, et pas tant à cause de la longue durée de conservation, mais à cause du goût que le produit acquiert. Dans cet article, nous expliquerons comment fabriquer un générateur de fumée à fumer à froid à faire soi-même.

Fumée froide traditionnelle

Quel que soit le type de tabagisme, la source de la fumée est le feu. Lorsque vous fumez à froid, l'essentiel est que la fumée soit froide ou tiède, mais pas chaude. La température maximale est d'environ + 40 ° C. Pour ce faire, un feu est fait à quelques mètres de l'armoire fumeurs, un tuyau-cheminée est posé entre eux. En suivant ce chemin, la fumée se refroidit à des températures acceptables.

Fumeurs de différents types

La construction d'une cheminée est un long processus. Le chemin de fumée doit permettre une évacuation normale de la chaleur et doit être étanche à l'air. Pour créer une cheminée, vous pouvez utiliser une cheminée métallique standard (mais pas en acier galvanisé), mais pour que la fumée refroidisse mieux, il est conseillé d'enfouir le tuyau dans le sol. En général, ce n'est pas une tâche facile. C'est pourquoi ils préfèrent faire un fumoir fumé à chaud - il y a moins de problèmes - ils ont installé un baril sur le feu et la fumée ...

Mais il existe un simple générateur de fumée pour fumer à froid, qui coûtera littéralement plusieurs milliers. Mais pour le travail, vous aurez besoin Machine de soudage et la capacité de le gérer. Tout le reste peut être acheté au marché ou dans une quincaillerie. Si vous avez tous les composants, vous pouvez assembler un générateur de fumée pour fumer de vos propres mains en une heure ou deux.

Un simple générateur de fumée pour fumer à froid de vos propres mains

Si vous n'avez pas besoin de volumes de production, vous pouvez fabriquer un petit générateur de fumée simple à partir d'un tuyau métallique. Un corps est fabriqué à partir du tuyau, dans lequel de la sciure ou des copeaux sont farcis. Les copeaux sont enflammés par le bas, la fumée monte vers le haut, où elle est évacuée au moyen d'un tuyau soudé dans la chambre de fumage. Pour augmenter la traction, un compresseur de faible puissance est connecté dans la partie supérieure du boîtier - d'une capacité de 1,5 à 2 litres / min. Autrement dit, vous pouvez utiliser un compresseur d'aquarium ou une unité d'un vieux réfrigérateur. S'il y a un choix, l'aquarium est préférable, car ils peuvent ajuster l'intensité de la sortie de fumée.

Générateur de fumée à fumer à froid à faire soi-même: conception et principe de fonctionnement

A la sortie de ce générateur de fumée, la fumée est légèrement chaude. Le site de l'incendie est très petit, le feu se propage lentement, la fumée qui en résulte monte lentement à travers la sciure de bois. Il refroidit, la sciure sèche. En général, tout fonctionne parfaitement.

Matériaux

Pour le corps du générateur de fumée, vous pouvez utiliser:

• tuyau rond d'un diamètre de 80 à 90 mm;
• tuyau profilé avec un côté de 80 mm et plus.

Plus la section transversale est grande, plus il sera possible de mettre de la sciure de bois à l'intérieur, plus le générateur de fumée pour fumage à froid fonctionnera longtemps sur un onglet.

La longueur du tuyau est de 60 cm et plus. Idéalement - environ 1 mètre. Encore une fois, plus le tuyau est grand, plus le carburant peut être chargé. D'un autre côté, un générateur de fumée surdimensionné est peu pratique à remplir et à nettoyer, car il s'avère lourd et encombrant.

Générateur de fumée fumée à froid - une des options

Vous aurez également besoin d'un tuyau de 3/4 de pouce - un morceau de 30 centimètres ou plus. Tube de 1/4 pouce ou plus. Sa longueur est sélectionnée déjà à l'état fini, mais 20 cm devraient suffire.

Nous avons également besoin d'un maillage.Cela peut être n'importe quel treillis métallique avec un maillage de 2-3 mm ou une plaque avec des trous fréquents. Pour les pieds, trouvez de petits morceaux de barre / armature / bande de métal. Certains modèles peuvent s'en passer, mais avec eux, le design est plus stable.

Environ un tel compresseur d'aquarium convient à un générateur de fumée fait maison

Vous avez également besoin d'un compresseur d'une capacité de 1,5 à 2 litres / min, de préférence avec la possibilité d'ajuster la capacité. Les compresseurs d'aquarium répondent à ces exigences. Et vous avez besoin d'un raccord pour pouvoir y connecter les tubes du compresseur.

Assemblée

Nous décrirons un générateur de fumée pour fumage à froid basé sur un tube profilé d'une section de 100 * 100 mm. Avec un tuyau rond, le processus n'est presque pas différent, mais le soudage des tuyaux est plus difficile, si vous avez peu d'expérience en soudage, il est préférable d'utiliser un tuyau profilé (carré).

• À une distance de 2 cm du bord inférieur avec un moulin, nous faisons des coupes sur deux côtés opposés.
• Nous découpons un carré du maillage, légèrement plus grand que la section du tuyau. Nous l'insérons en le fixant dans des coupes opposées.
  

  Installez le filet par le bas

• De l'autre côté, souder sur un morceau de tuyau de 3/4 de pouce.
  

  Peut être soudé ou assemblé sur un raccord à vis

• Au contraire, il est nécessaire de souder le raccord pour connecter le compresseur. Il doit être positionné de sorte que son centre coïncide avec le centre du tube trois quarts déjà soudé.
• Maintenant, nous prenons un tube fin. Il doit être inséré dans le raccord, il doit traverser le corps et entrer dans le tube opposé de 1 cm, ni plus, ni moins. L'air du compresseur circule dans ce tube. En créant des envies, il stimule la combustion. En ajustant la puissance du compresseur, l'intensité de la sortie de fumée est régulée.
  

  Voilà ce que devrait être le résultat.

• Nous faisons une couverture. Nous avons découpé un carré dans un morceau de métal, de taille légèrement plus grande que la section du tuyau du corps. Nous faisons un trou au centre, installons la poignée. En bois de préférence. Bien que la fumée ne soit pas chaude, le corps est chauffé par le «feu» qui brûle au fond. Une telle couverture n'est pas très pratique, car elle s'envole. Après avoir tracé le contour du tuyau, nous nous retirons de la ligne résultante de quelques millimètres et soudons sur une bande de métal de 1 cm de large environ. Une telle couverture ne se détache plus.
  

  L'aspect fini et la partie principale de la structure

• En dessous, là où le treillis est fixe, nous soudons quatre sections de la barre / armature. Ce sont les jambes.

C'est tout. Générateur de fumée maison pour fumage à froid. Prêt. Il peut être testé. Pour faciliter l'utilisation, vous pouvez toujours souder sur les jambes. Et rappelez-vous que les charbons et les cendres couleront à travers le treillis, vous devez donc installer un générateur de fumée pour fumer à froid sur une zone non inflammable.

Comment ça marche

Des copeaux secs sont placés dans le tuyau. Vous pouvez utiliser de la sciure de bois, mais un ressort est ensuite placé sur un tube mince situé dans la partie supérieure, qui atteint la longueur du filet lui-même. L'état et la qualité du ressort ne sont pas importants. Son diamètre est important - environ 2 cm Pourquoi est-il nécessaire? Pour une combustion plus active et un dégagement de fumée normal.

Lorsque le boîtier est rempli de sciure de bois, ils sont bien serrés, ce qui rend très difficile l'évacuation de la fumée, l'entrée d'air est très faible, tout brûle à peine. Le ressort est nécessaire pour activer la combustion. De la fumée en sort, une poussée est créée (du treillis - à travers le ressort - au tuyau de sortie.

Mettez le feu au signet par le bas - à travers le net

Après avoir rempli le boîtier de sciure de bois, ils sont incendiés par le bas. Cela peut être fait avec un brûleur à gaz en inclinant le générateur de fumée sur le côté. Lorsque les copeaux commencent à brûler, mettez le couvercle, allumez le compresseur. Si les copeaux / sciure sont secs, la fumée commence à entrer activement dans la stase. C'est tout. Vous avez fabriqué un générateur de fumée à froid de vos propres mains.

Modernisation

La conception décrite ci-dessus est entièrement fonctionnelle. Mais il présente de nombreux inconvénients et n'est pas très pratique. Sur la base des résultats de son utilisation, des améliorations et des améliorations ont été apportées.

Traction réglable

L'un des principaux inconvénients de la conception décrite est une mauvaise régulation de l'intensité de combustion. Il peut être légèrement modifié en ajustant la capacité du compresseur. Un ventilateur réglable peut être ajouté à la conception. Cela peut être fait selon le principe de la porte:

• Dans la partie inférieure du corps (au-dessus de l'endroit où la pile est fixée), soudez un morceau de tuyau rond de 10 à 15 cm de long.
• Percez deux trous qui sont exactement opposés.
• Prenez la barre qui passe par ces trous. Sa longueur est de 20 cm plus longue que le diamètre du tuyau.
  

  Shiber ressemble à ceci

• Découpez un cercle dans une feuille de métal (2-3 mm d'épaisseur). Son diamètre est légèrement inférieur au diamètre intérieur du tuyau.
• Faites une "poignée" à partir de la barre (pliez-la).
• Insérez la poignée dans les trous, soudez le cercle découpé.

Ça y est, l'amortisseur réglable est prêt. Tournez-le, ajustez l'intensité de l'entrée d'air, ajustez l'intensité de la combustion.

Cendrier

Un autre inconvénient est que les cendres se réveillent à travers le maillage. Vous pouvez placer le générateur de fumée sur une plaque métallique, mais vous pouvez fabriquer un cendrier. À propos, la porte peut être fabriquée dans un cendrier. Ce sera plus correct, car la fuite d'air peut être presque bloquée, ce que vous ne pouvez pas obtenir avec une porte dans le boîtier - l'air entre à travers le treillis.

Cendrier - un petit récipient de taille légèrement plus grand que le corps

Le bac à cendres est constitué d'un morceau de tuyau d'une section légèrement plus grande que le tuyau sur le corps. Sinon, vous devrez cuisiner. Le fond est soudé à un morceau de tuyau et une fine bande de métal est soudée au corps le long du périmètre. Le corps est inséré dans le cendrier (les pieds y sont également soudés).

Collecte des condensats

Pendant le fonctionnement du générateur de fumée pour le fumage à froid, du condensat est libéré. Cela rend la vie difficile, surtout si la température extérieure est basse. Vous pouvez résoudre le problème en fabriquant un collecteur de condensat. Pour ça:

• le tuyau de sortie du générateur de fumée est abaissé,
• au point le plus bas, nous installons un réservoir pour condensat, après y avoir soudé deux tuyaux - l'un en face de l'autre;
• du côté opposé, le tuyau remonte et entre dans l'armoire à fumer.
  

  Je complique le chemin de la fumée pour collecter le condensat

Avec un tel dispositif, une partie importante du condensat se trouve dans le réservoir. Le problème n'est pas si aigu.

Le générateur de fumée de cuisinière électrique le plus simple

Si vous avez besoin de viandes fumées "tout de suite", vous pouvez utiliser une méthode très simple: vous avez besoin d'une cuisinière électrique, d'un tonneau sans fond ou d'un morceau de tuyau de grand diamètre, d'un treillis métallique avec une cellule d'au moins 10 * 10 cm, d'une feuille de contreplaqué ou de fer. Aussi - sciure de bois et "objet de fumer".

Le générateur de fumée à froid le plus simple peut être construit sur la base d'une cuisinière électrique et d'un baril

Ce fumoir fumé à froid est généralement placé à l'extérieur, dans la cour. Il est nécessaire de dégager la parcelle de végétation, d'installer un poêle électrique. Sur celui-ci - un récipient en métal (ce qui n'est pas dommage de le jeter). La sciure est versée dans le récipient.

Dans la partie supérieure du canon / tuyau, en reculant du bord supérieur de 10 à 5 cm, nous forons quatre trous. Ils sont situés diamétralement ou face à face. Nous leur passons les broches. Vous pouvez utiliser des tiges ou des bâtons métalliques. Le choix dépend du poids des produits empilés ou de ce qui est disponible. Les tiges elles-mêmes peuvent être disposées en croix ou en deux parallèles, situés à environ 1/3 du diamètre du corps du fumoir. Au-dessus de ce support, nous posons une grille, avec des produits attachés par le bas. Couvrir le fumoir avec du contreplaqué ou une feuille de métal.

Percez des trous dans la partie supérieure du canon, insérez-y des tiges de grille avec des produits suspendus

Nous allumons la tuile. Après un certain temps, la sciure de bois commence à fumer. Le temps de «travail» sur un onglet dépend de la quantité de sciure de bois versée, mais il est en moyenne de 3 à 5 heures. Ensuite, vous devez mettre le boîtier de côté, ajouter de la sciure de bois, tout mettre en place. C'est dur, inconfortable et semé d'embûches. Mais la conception est très simple, c'est une option «voyage», ce qui n'implique pas de commodité.

Ceci est un générateur de fumée fumée à froid pré-assemblé

Un autre inconvénient est d'ajuster l'intensité de la fumée avec un régulateur mono carreau, mais le faire sous cette forme n'est pas pratique - encore une fois, vous devez déplacer le boîtier. Vous pouvez vous débarrasser de ces lacunes si vous faites une porte en dessous. Avec son aide, il sera possible de réguler le débit d'air et de changer la sciure de bois.

Générateur de fumée de four pour fumage à froid

Si une installation de plus grande capacité est requise, un simple poêle est préparé. Il peut être fabriqué à partir du même tuyau de grand diamètre ou un corps rectangulaire peut être soudé en métal. Souder la porte, fixer la cheminée à un angle. C'est toute la difficulté. Il est également nécessaire de diviser l'espace intérieur en deux parties avec une tôle fixée horizontalement. La partie inférieure est plus grande, la partie supérieure est plus petite. Un feu est allumé en dessous, de la sciure de bois est versée sur une feuille. En outre, le procédé est connu.

Un tuyau est posé de la cheminée du poêle à l'armoire fumeurs. Il devrait avoir une pente ascendante, quoique petite. Dans ce cas, l'entrée de l'armoire doit être située en bas - de sorte que la fumée enveloppe tous les produits. Par conséquent, l'armoire est installée sur une estrade, des pieds, un piédestal. Pour gagner de la place, vous pouvez installer un poêle générateur de fumée sous l'armoire en soudant une structure à partir d'un coin métallique.

Générateur de fumée - poêle à poser

Cependant, avec cette conception, la fumée peut être trop chaude. Des mesures supplémentaires sont nécessaires pour le refroidir. Sinon, trouvez un tuyau de plus grand diamètre, placez-le sur la cheminée principale. Installez le refroidisseur de manière à ce que le flux d'air soit dirigé dans l'espace entre les tuyaux.

Une autre option est de faire quelque chose comme une veste d'eau, obtenir de l'eau chaude tout en fumant. Mais que faire avec cela est une question. Cependant, l'eau chaude est toujours utile à la ferme.

Un générateur de fumée pour le fumage à froid de ce type nécessite des coûts plus élevés - du métal ou un tuyau à paroi épaisse, plus une cheminée. De plus, il vaut mieux ne pas faire de cheminée en acier galvanisé - le zinc, ce n'est pas un métal bon pour la santé. Vous ne devriez pas non plus utiliser d'amiante. Premièrement, il évacue mal la chaleur, et deuxièmement, il est encore plus nocif que le zinc. Par conséquent, le choix à cet égard est restreint: commander des tuyaux en acier noir ou acheter en acier inoxydable. Ici, chacun décide par lui-même.

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